Hạt dẻ nước, bất kỳ loài thực vật nước nào được trồng để lấy phần ăn được.
Hạt dẻ nước thuộc chi Trapa (họ Bẫy) có nguồn gốc từ Châu Âu, Châu Á và Châu Phi và còn được gọi là bê nước. Tên gọi hạt dẻ nước thường được áp dụng cho các loại trái cây có thể ăn được. Loài phổ biến nhất, Trapa natans, có lá chìm, dài, có lông và có rễ, và lá nổi, trong một hoa hồng lỏng lẻo, được gắn vào cuống lá hoặc cuống lá, dài 5 đến 10 cm (2 đến 4 inch). Quả, đôi khi được gọi là hạt Singhara, có đường kính 2,5 đến 5 cm (1 đến 2 inch) và thường có bốn góc gai. Hạt ling (T. bicornis) được trồng ở hầu hết các nước Đông Á.
Hạt dẻ nước Trung Quốc (Eleocharis dulcis) là một thành viên của gia đình cói (Cyperaceae). Nó được trồng rộng rãi ở châu Á cho các loại giun ăn được, vẫn giữ được độ giòn ngay cả sau khi được nấu chín. Nó là một thành phần đặc trưng trong nhiều món ăn Trung Quốc.
